Couteaux de cuisine 

Pour bien cuisiner, il faut certes avoir du talent, de l'expérience, mais aussi du bon matériel, en l'occurrence ici, de bons couteaux de cuisine. Au travers de cette catégorie, vous serez en mesure de facilement trouver le couteau de cuisine qu'il vous faut. Que ce soit pour préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou encore le dîner, notre vaste gamme de couteaux et ustensiles de cuisine vous permettra de travailler tous vos aliments sans exception, avec le plus grand soin, la plus grande précision. Afin d'optimiser les découpes, sachez qu'un couteau peut servir à couper, trancher, une unique famille d'aliments, bien précise, comme les légumes, les pains, les viandes ou encore les poissons. Choisir un couteau de cuisine adapté, c'est l'assurance de se simplifier la vie, et d'obtenir un résultat toujours à la hauteur de ses espérances.

Le couteau de chef, un accessoire tout-en-un

Votre plan de travail est relativement petit ? Alors multiplier les couteaux de cuisine n'est peut-être pas la meilleure solution, car cela peut vite devenir encombrant. Dans ce cas de figure, nous vous conseillons d'opter pour un modèle polyvalent, tel que le couteau de chef, ou encore le Gyuto, sa version Japonaise.

Vous l'aurez compris, ce type de couteaux bénéficie d'une grande polyvalence, avec une capacité à pouvoir couper différentes sortes d'aliments sans la moindre difficulté et dans des formes variées. Il tranche, hache et émince. Exemples : fruits, herbes, légumes, viandes, poissons, volailles, taillés en rondelles, lamelles, juliennes ou cubes.

Le fil de la lame décrit une courbure progressive du talon à la pointe, ce qui permet des mouvements de bascule efficaces lors de la découpe. Quant à la pointe, elle est effilée et acérée, permettant des coupes précises et le perçage de certains aliments.

Large et longue entre 15 et 30 cm, la lame offre stabilité et contrôle durant la coupe. Elle peut également servir à soulever les ingrédients pour les déposer dans une poêle ou une casserole.

Le couteau japonais, plébiscité par les pros

À l'instar de la mode, la cuisine ou la gastronomie a ses tendances du moment. Depuis quelque temps, c'est le couteau Japonais qui a la côte, un succès qui n'est pas prêt de s'estomper. Une success-story qui s'explique par la grande qualité de fabrication, mais aussi par la médiatisation : les couteaux Japonais sont très utilisés par les chefs professionnels lors d'émissions télévisées. Il faut dire qu'ils incarnent le summum du raffinement japonais. Les lames en acier s'inscrivent dans la tradition et l'expertise de la métallurgie nippone, qui livra autrefois les sabres de samouraïs.

Dans le domaine de la cuisine, le Santoku, et surtout le Gyuto, sont les versions nippones du couteau de chef occidental. Ils cisèlent les herbes, coupent finement les poissons, légumes, fruits, steaks, volailles, viandes de bœuf et de porc. Les lames sont parfois alvéolées, ce qui évite aux aliments de coller sur l'acier. Les manches ergonomiques sont conçus en résine synthétique ou taillés dans des essences de bois nobles. Présentes sur notre boutique en ligne, les marques Wusaki, Yaxell et Kaï Wasabi vous fourniront des modèles de toute beauté et au tranchant fiable.

Malgré la polyvalence du Santoku et du Gyuto, les couteaux de cuisine japonais incluent également des accessoires exclusivement adaptés à certains types d'aliments. Ainsi les couteaux Yanagiba se spécialisent dans les sushis et les sashimis, les Nakiri dans les légumes, les Deba dans les filets de poissons et les Pankiri pour la découpe du pain.

Les couteaux de cuisine professionnels, préparez la viande pour la vendre

Sur notre boutique en ligne, l'univers professionnel est particulièrement représenté, avec entre autres de nombreux couteaux dédiés aux bouchers. Découpes puissantes ou minutieuses, autant d'actions que les bouchers et métiers de bouche pourront réaliser au quotidien, avec confort, grâce à nos couteaux pour professionnels ! Abattre, désosser, dénerver, saigner, tout devient possible !

Les couteaux en céramique, coupants comme des rasoirs

Si l'acier inoxydable reste une valeur sûre, indémodable, la céramique compte toutefois de nombreux adeptes. Il faut dire que les couteaux céramique présentent de nombreux avantages : tranchant rasoir et découpes hygiéniques. En revanche, ce matériau est plus fragile, et donc plus cassant, ce qui empêche certains cuisiniers, cuisinières, de sauter le pas.

Mallettes de cuisine, transportez vos couteaux

Vous êtes un apprenti ? Ou même un professionnel de la restauration régulièrement en déplacements ? N'hésitez pas à jeter un œil à nos mallettes de cuisine. Elles vous permettront d'emporter tout votre matériel de cuisine : l'assurance de ne rien oublier, et de partir l'esprit serein.