Couteau de chef Yaxell Ran damas 20cm

Yaxell Ran est un couteau de chef japonais de luxe (gyuto). Le centre de la lame est forgé en acier VG10, d'une dureté remarquable de 61HRC, garantissant un tranchant extrêmement aigu. Ce centre est enrobé de 69 couches d'acier damas inoxydable, offrant une résistance exceptionnelle à la corrosion et une performance accrue lors de la coupe.

Cet empilement de couches est visible à l'oeil nu, formant des motifs ondulés esthétiques sur la surface de la lame de longueur 20 cm. Des caractères japonais gracieux et le nom du couteau sont apposés à la base de la lame, telle la signature d'un maître-coutelier.

Le manche est fabriqué en micarta, un matériau mixte composé de papier, toile et résine. Peu sensible aux variations de températures, il possède des propriétés isolantes, anti-humidité et d'absorption des chocs.

Ce couteau de cuisine japonais est un outil d'exception, destiné aux cuisiniers gastronomes et aux chefs étoilés. Sa fonction est de trancher, émincer et hacher avec une précision inégalée. Son poids est idéalement réparti entre la lame et le manche pour une tenue en main pleine d'assurance.