Couteau de chef Yaxell Zen damas 20cm

Ce couteau de chef Yaxell Zen est un outil de cuisine prévu pour réaliser facilement et soigneusement des émincés de fruits, légumes, viandes, volailles, poissons, ainsi que des rubans ou lanières d'herbes aromatiques.

Pour ce faire, il est doté d'une lame de longueur 20 cm en acier Damas : 18 couches d'acier inoxydable de chaque côté (soit 36 au total), riches en carbone, appliquées autour d'un coeur en acier VG10. Cette construction produit une lame dure (61 HRC) et un tranchant durablement et fortement aiguisé. La surface martelée crée de petites cavités et saillies décoratives, permettant de mieux détacher les aliments. Le nettoyage de cette lame doit être effectué avec rigueur : à la main sous un robinet d'eau tiède, sans oublier le séchage, essentiel.

Ce couteau de chef Yaxell Zen se complète d'un manche fabriqué à partir d'un assemblage de papier, de toile et de résine (micarta). Il est modelé dans une forme compacte, ergonomique, aussi légère que résistante, et supportant très bien l'eau et l'humidité.