Couteau de chef Yaxell Zen Kiritsuke 20cm damas

Ce couteau Yaxell Zen est un couteau de chef japonais de type Kiritsuke, qui se différencie par sa pointe biseautée et anguleuse. Avec lui, vous préparerez des sushis, vous réaliserez des découpes méticuleuses et esthétiques de légumes, poissons, herbes aromatiques et viandes tendres.

Afin que vos préparations soient dignes de l'art culinaire japonais d'antan, ce couteau de cuisine est pourvu d'une précieuse lame en acier damas de longueur 20 cm. Cet alliage se constitue d'un centre en acier VG10 et de couches supérieures d'acier carbone inoxydable, 18 de chaque côté pour un total de 36 couches. Vous bénéficiez ainsi d'un tranchant très vif dont l'entretien est rare. Cette lame dispose d'une surface martelée par un forgeron, créant de minces saillies qui font glisser les aliments.

La tenue en main est aussi importante que les performances de la lame pour des découpes de qualité. C'est le cas ici avec un manche en micarta, rigide, lisse et léger, qui n'absorbe pas l'eau. Sa fabrication est réalisée à partir de papier, de toile et de résine pressés à chaud.

Ce couteau doit être lavé à la main et séché délicatement afin de conserver ses propriétés dans le temps.