Couteau Kiritsuke Kai Shun damas inox

Le Kiritsuke est encore plus précis que le couteau de chef. Il tranche principalement les légumes et les poissons avec une netteté chirurgicale en bâtonnets ou filets ultra-fins. La pointe biseautée permet une justesse de coupe jusqu'à l'extrême limite de la lame.

Ce couteau Kiritsuke Kai de la série Shun est dédié aux cuisiniers avisés. Il est entièrement élaboré au Japon par les successeurs des maîtres-couteliers d'antan.

• Acier Damas inoxydable : 32 couches enrobant un noyau en acier VG10.
• Acier très dur de 61 HRC d'après le test de Rockwell.
• Tranchant rasoir et longue durée, nécessitant peu d'affûtage.
• Surface embellie de motifs gracieux et naturels, conséquence de la fabrication damassée.
• Cassant : éviter coups et chutes.
• Lame signée avec des caractères traditionnels japonais.
• Manche en bois de pakka : mélange de bois et de résine qui produit un matériau léger, solide et étanche.
• Le manche se complète d'un pommeau et d'une mitre.

Lame longue de 9 cm, 15 cm ou 20 cm au choix. Ne pas laver ce couteau en machine.