Couteau Nakiri Yaxell Gou 18cm damas

La cuisine japonaise est raffinée, en raison de la présentation soignée des plats. Les portions sont petites et disposées harmonieusement, charmant les yeux et les papilles. Pour atteindre ce degré de finesse chez vous ou dans votre restaurant, vous devez être équipé des bons accessoires, comme ce couteau Nakiri Yaxell Gou, créé sur mesure pour les légumes. Il sort des ateliers de Yaxell, à Seki au Japon, pays fondateur du sabre de samouraï.

Caractéristiques de la lame.

• Acier Damas japonais à 101 couches : 50 strates en acier carbone inoxydable sur chaque face de la lame (2 x 50), plus un coeur en acier Takefu SG2.
• Longueur 18 cm.
• Alliage à dureté de 63 HRC. S'use lentement, sessions d'affûtage ponctuelles.
• Tranchant d'exception.
• Motifs élégants sur la surface, révélateurs du Damas.
• Signature Gou taillée à la main.

Caractéristiques du manche.

• Matériau en micarta, fabriqué par compression de papier, toile et résine à forte température.
• Dense, léger, poli et non glissant pour un usage accessible.
• Indifférent à l'humidité.
• Belle finition noire classique.
• Trois rivets de stabilisation en métal.
• Pommeau décoratif régulant le poids de la lame.

A propos de l'entretien.

Enlevez les jus et les restes de légumes en savonnant ce couteau avec de l'eau tiède, une éponge et un savon non abrasifs. Rincez et séchez tout de suite avec un chiffon non rugueux. Ne pas laisser dans l'eau.