Couteau Santoku Yaxell Ran 165mm damas alvéolé

Ce couteau Santoku Yaxell Ran est un outil de cuisine d'exception, alliant tradition japonaise et technologie de pointe. Sa lame en acier Damas, composée de 69 couches d'acier inoxydable à haute teneur en carbone, soit 34 couches de part et d'autre. Elles entourent une âme en VG10, un alliage réputé pour sa dureté et sa résistance à l'usure. Grâce à un traitement thermique soigné, la lame atteint une dureté remarquable de 61HRC, offrant un tranchant extrême qui facilite toutes vos découpes.

Ce couteau de cuisine japonais dispose d'un manche, façonné en micarta. Ce matériau se compose essentiellement de papier et de toile, maintenus par de la résine. En résulte un manche à la fois léger et solide, dont la surface est polie et étanche. Il est renforcé par deux rivets et un pommeau en acier inoxydable.

Ce couteau est idéal pour trancher, découper et émincer avec précision. Les alvéoles sur la lame génèrent des poches d'air qui réduisent l'adhérence des aliments pendant la découpe.