Scies de boucher 

Retrouvez dans cette catégorie l'ensemble de nos scies de boucher professionnelles sélectionnées par le-couteau.com rien que pour vous ! Nous mettons à votre disposition des modèles issus des plus grandes marques de l'univers de la boucherie, telles que Fischer ou encore Déglon par exemple. Notez qu'il s'agit de deux marques françaises ayant très bonne réputation, et cela se ressent dans la qualité des scies à viandes !

Scie de boucher : pour qui, pour quoi ?

Comme son nom le laisse entendre, la scie de boucher s'adresse avant tout aux professionnels de la viande, et l'on pense bien sûr aux bouchers, charcutiers et traiteurs. Son utilité pour les particuliers est moins évidente, mais elle pourra tout de même être employée dans certains cas bien précis.

Il arrive parfois que le couteau de boucher ne soit pas suffisant pour débiter de grosses carcasses de viandes. Et c'est précisément dans ce cas de figure que la scie à viande entre en jeu ! Sa puissance est telle qu'elle permet de venir à bout des carcacasses et morceaux de viandes volumineux, lourds, tout en pouvant même couper des os.

Les différents types de scies de boucher

De nos jours, on dénombre plusieurs types de scies de boucher professionnelles à usage manuel. Les plus populaires étant la scie américaine et la scie parisienne.

La scie de boucher américaine

La scie américaine se distingue par sa lame fine et très tranchante, et permet ainsi d'obtenir des finitions très précises.

La scie de boucher parisienne

La lame d'une scie parisienne est plus épaisse, plus volumineuse que sa voisine américaine. C'est ainsi qu'elle viendra facilement à bout des carcasses les plus difficiles à couper. En contrepartie, le rendu final peut être moins précis qu'avec une scie américaine. À vous donc de savoir si vous souhaitez privilégier plutôt la force ou la précision.

Scie à viande manuelle ou électrique ?

Dans le monde des scies de boucher, vous aurez le choix entre des modèles manuels ou électriques, chacun ayant comme d'habitude ses points forts et ses faiblesses.

La scie à viande manuelle

L'utilisation d'une scie manuelle offre davantage de flexibilité quand à l'endroit où vous allez l'utiliser, car elle ne nécessite pas de prise électrique à proximité pour pouvoir fonctionner. Vous n'aurez également pas à vous soucier de l'autonomie de la batterie. Elle est également peu onéreuse et assez facile d'entretien. Son principal inconvénient est qu'elle demande pas mal d'énergie pour parvenir au résultat escompté.

La scie à viande électrique

C'est très clairement l'option la plus performante, qui permettra aux bouchers de trancher les viandes et os rapidement et efficacement. La scie électrique est toutefois plus chère à l'achat, et nécessite une alimentation électrique pour fonctionner, sur prise secteur ou batterie en fonction du modèle. C'est tout de même une option très intéressante pour les professionnels qui en feront un usage très intensif, car la fatigue engendrée sera beaucoup moindre vis à vis d'un modèle à main.