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Pour bien cuisiner, il faut certes avoir du talent, de l'expérience, mais aussi du bon matériel, en l'occurrence ici, de bons couteaux de cuisine. Au travers de cette catégorie, vous serez en mesure de facilement trouver le couteau de cuisine qu'il vous faut. Que ce soit pour préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou encore le dîner, notre vaste gamme de couteaux et ustensiles de cuisine vous permettra de travailler tous vos aliments sans exception, avec le plus grand soin, la plus grande précision. Afin d'optimiser les découpes, sachez qu'un couteau peut servir à couper, trancher, une unique famille d'aliments, bien précise, comme les légumes, les pains, les viandes ou encore les poissons. Choisir un couteau de cuisine adapté, c'est l'assurance de se simplifier la vie, et d'obtenir un résultat toujours à la hauteur de ses espérances.
Votre plan de travail est relativement petit ? Alors multiplier les couteaux de cuisine n'est peut-être pas la meilleure solution, car cela peut vite devenir encombrant. Dans ce cas de figure, nous vous conseillons d'opter pour un modèle polyvalent, tel que le couteau de chef, ou encore le Gyuto, sa version Japonaise.
Vous l'aurez compris, ce type de couteaux bénéficie d'une grande polyvalence, avec une capacité à pouvoir couper différentes sortes d'aliments sans la moindre difficulté et dans des formes variées. Il tranche, hache et émince. Exemples : fruits, herbes, légumes, viandes, poissons, volailles, taillés en rondelles, lamelles, juliennes ou cubes.
Le fil de la lame décrit une courbure progressive du talon à la pointe, ce qui permet des mouvements de bascule efficaces lors de la découpe. Quant à la pointe, elle est effilée et acérée, permettant des coupes précises et le perçage de certains aliments.
Large et longue entre 15 et 30 cm, la lame offre stabilité et...
Pour bien cuisiner, il faut certes avoir du talent, de l'expérience, mais aussi du bon matériel, en l'occurrence ici, de bons couteaux de cuisine. Au travers de cette catégorie, vous serez en mesure de facilement trouver le couteau de cuisine qu'il vous faut. Que ce soit pour préparer le petit-déjeuner, le déjeuner ou encore le dîner, notre vaste gamme de couteaux et ustensiles de cuisine vous permettra de travailler tous vos aliments sans exception, avec le plus grand soin, la plus grande précision. Afin d'optimiser les découpes, sachez qu'un couteau peut servir à couper, trancher, une unique famille d'aliments, bien précise, comme les légumes, les pains, les viandes ou encore les poissons. Choisir un couteau de cuisine adapté, c'est l'assurance de se simplifier la vie, et d'obtenir un résultat toujours à la hauteur de ses espérances.
Votre plan de travail est relativement petit ? Alors multiplier les couteaux de cuisine n'est peut-être pas la meilleure solution, car cela peut vite devenir encombrant. Dans ce cas de figure, nous vous conseillons d'opter pour un modèle polyvalent, tel que le couteau de chef, ou encore le Gyuto, sa version Japonaise.
Vous l'aurez compris, ce type de couteaux bénéficie d'une grande polyvalence, avec une capacité à pouvoir couper différentes sortes d'aliments sans la moindre difficulté et dans des formes variées. Il tranche, hache et émince. Exemples : fruits, herbes, légumes, viandes, poissons, volailles, taillés en rondelles, lamelles, juliennes ou cubes.
Le fil de la lame décrit une courbure progressive du talon à la pointe, ce qui permet des mouvements de bascule efficaces lors de la découpe. Quant à la pointe, elle est effilée et acérée, permettant des coupes précises et le perçage de certains aliments.
Large et longue entre 15 et 30 cm, la lame offre stabilité et contrôle durant la coupe. Elle peut également servir à soulever les ingrédients pour les déposer dans une poêle ou une casserole.
À l'instar de la mode, la cuisine ou la gastronomie a ses tendances du moment. Depuis quelque temps, c'est le couteau Japonais qui a la côte, un succès qui n'est pas prêt de s'estomper. Une success-story qui s'explique par la grande qualité de fabrication, mais aussi par la médiatisation : les couteaux Japonais sont très utilisés par les chefs professionnels lors d'émissions télévisées. Il faut dire qu'ils incarnent le summum du raffinement japonais. Les lames en acier s'inscrivent dans la tradition et l'expertise de la métallurgie nippone, qui livra autrefois les sabres de samouraïs.
Dans le domaine de la cuisine, le Santoku, et surtout le Gyuto, sont les versions nippones du couteau de chef occidental. Ils cisèlent les herbes, coupent finement les poissons, légumes, fruits, steaks, volailles, viandes de bœuf et de porc. Les lames sont parfois alvéolées, ce qui évite aux aliments de coller sur l'acier. Les manches ergonomiques sont conçus en résine synthétique ou taillés dans des essences de bois nobles. Présentes sur notre boutique en ligne, les marques Wusaki, Yaxell et Kaï Wasabi vous fourniront des modèles de toute beauté et au tranchant fiable.
Malgré la polyvalence du Santoku et du Gyuto, les couteaux de cuisine japonais incluent également des accessoires exclusivement adaptés à certains types d'aliments. Ainsi les couteaux Yanagiba se spécialisent dans les sushis et les sashimis, les Nakiri dans les légumes, les Deba dans les filets de poissons et les Pankiri pour la découpe du pain.
Sur notre boutique en ligne, l'univers professionnel est particulièrement représenté, avec entre autres de nombreux couteaux dédiés aux bouchers. Découpes puissantes ou minutieuses, autant d'actions que les bouchers et métiers de bouche pourront réaliser au quotidien, avec confort, grâce à nos couteaux pour professionnels ! Abattre, désosser, dénerver, saigner, tout devient possible !
Si l'acier inoxydable reste une valeur sûre, indémodable, la céramique compte toutefois de nombreux adeptes. Il faut dire que les couteaux céramique présentent de nombreux avantages : tranchant rasoir et découpes hygiéniques. En revanche, ce matériau est plus fragile, et donc plus cassant, ce qui empêche certains cuisiniers, cuisinières, de sauter le pas.
Vous êtes un apprenti ? Ou même un professionnel de la restauration régulièrement en déplacements ? N'hésitez pas à jeter un œil à nos mallettes de cuisine. Elles vous permettront d'emporter tout votre matériel de cuisine : l'assurance de ne rien oublier, et de partir l'esprit serein.
Sous-catégories
Dans le domaine de la cuisine, le couteau Japonais est une référence, voir même un symbole. Il faut dire que le Japon bénéficie d'une expertise, d'un savoir-faire de très haute qualité, notamment au niveau de la lame qui peut être martelée ou damassée, cette dernière étant la plus prisée. Réputé fiable et tranchant, le couteau de cuisine Japonais est toujours conçu avec le plus grand soin, avec un choix méticuleux des matériaux afin de concilier ergonomie et durabilité. Toujours très confortable à utiliser, il se destine aux chefs professionnels ainsi qu'aux passionnés de cuisine souhaitant se procurer un couteau haut de gamme.
La gastronomie Japonaise s'exporte de plus en plus en Europe, il suffit pour cela d'observer les ventes de mets asiatiques comme par exemple les sushis ou encore les nems qui rencontrent un large succès. Et pour réaliser un plat nippon, quoi de plus adapté qu'un couteau de cuisine Japonais ? Surtout que sur la boutique en ligne le-couteau.com, vous trouverez tous les types de couteaux Japonais : Yanagiba, Nakiri, Gyuto, Deba, Pankiri sans oublier le couteau Santoku qui est sans doute le plus connu. À chaque couteau Japonais sa correspondance avec son modèle Européen, si bien que le Yanagiba est un couteau à trancher, le Nakiri un couteau à légumes, le Gyuto un couteau de chef, le Deba un couteau à poissons et le Pankiri un couteau à pain. Aucune inquiétude à avoir donc, le cuisinier sera en mesure de trancher n'importe quel aliment !
Sur notre site internet, nous vous proposons tout l'univers du couteau de cuisine Japonais, avec à la clef les plus grandes marques, comme Kai bien sûr, la référence, mais aussi Mcusta et bien d'autres. Gardez les yeux grands ouverts, car la catégorie "couteaux Japonais" évolue sans cesse, avec l'ajout de nouveaux couteaux et fabricants.
Poissonniers, bouchers, des couteaux de cuisine qui se destinent uniquement aux professionnels, autrement dit à ceux qui ont fait de la cuisine ou la restauration leur métier. Le couteau de cuisine pro est certes souvent plus cher, mais avec lui, c'est l'assurance de réaliser des découpes précises et rapides ce qui fera gagner du temps, et par conséquent de l'argent. En plus d'un très bon tranchant, nos couteaux de cuisine pour professionnels sont également très ergonomiques, et sont en adéquation avec les normes d'hygiène, un enjeu plus qu'important, crucial.
Par définition, un professionnel utilise très régulièrement son couteau, presque tous les jours, et de façon intensive. C'est pourquoi nos couteaux de cuisine pour spécialistes sont durables, et spécialement conçus pour l'utilisation régulière. La série Colour Prof du fabricant Espagnol Arcos est l'exemple typique du couteau de cuisine professionnel, notamment pour les métiers de bouche.
Trancher le pain peut sembler être une opération à la portée de n'importe quel couteau. Pourtant, pour que les tranches découpées soient nettes et précises, il est recommandé d'utiliser un couteau de cuisine adapté, et de qualité. C'est justement le cas pour ce couteau Pankiri Due Cigni qui est issu de la série Hakucho, une série qui s'inspire du design...
Il a tout d'un couteau Gyuto Japonais, pourtant, c'est bel et bien un couteau de chef Italien que vous avez face à vous. Il faut dire que la série Hakucho, par Due Cigni, se compose de couteaux de cuisine inspirés de leurs homologues Japonais. Ce couteau Gyuto 2C.504 est conçu et fabriqué en Italie, à Maniago pour être très précis. Il possède une lame...
Avec un design ressemblant comme deux gouttes d'eau aux couteaux de cuisine Japonais, ce Santoku, signé Due Cigni, gamme Hakucho, est pourtant de fabrication Italienne, à Maniago. Le savoir-faire de la marque aux deux cygnes est très grand, et c'est donc très logiquement que ce modèle 2C.505 est de très grande qualité. Un couteau de cuisine fiable et...
Ce couteau d'office type Petty, par Due Cigni série Hakucho, sera toujours à même de préparer/tailler vos fruits et légumes avec un très fort degré d'exigence, de précision. Pour cela, il dispose d'une lame de 105mm, fabriquée en acier X50CrMoVN15, un acier d'origine Allemand dont la fiabilité et robustesse ne sont plus à prouver. En observant la lame de...
Fortement inspiré par le design des couteaux de cuisine Japonais, le Due Cigni Usuba Hakucho (2C.506) allie style traditionnel et performances. Sa lame de 18cm de longueur, pleine soie, est fabriquée en acier inoxydable Allemand X50CrMoVN15. Une lame au profil couperet, qui permet de trancher efficacement et nettement les fruits et légumes....
Le couteau Gyuto est très apprécié pour sa grande polyvalence, avec une incroyable capacité à pouvoir s'adapter à l'aliment à découper. Un couteau de cuisine au style Japonais, mais qui est conçu et fabriqué en Italie par Due Cigni série Hakucho, telle est la grande force de ce modèle 2C.507. Couteau Gyuto oblige, ce modèle est à même de trancher/couper...
Pour réaliser de succulents mets Japonais tels que les sushis/sashimis, ce couteau de cuisine Due Cigni, série Hakucho, est tout simplement le plus adapté. Modèle 2C.508, ce couteau sashimi dispose d'une grande lame de 22cm de long, type pleine soie, fabriquée en acier X50CrMoVN15. Un acier Allemand très utilisé en cuisine en raison de ses performances de...
Pour mettre en valeur vos couteaux de cuisine Due Cigni Hakucho, ce présentoir fera parfaitement l'affaire, et même mieux que cela ! Il se compose de deux colonnes en bois (2 tons), aimantées et montées sur un socle élégant pour le côté prestigieux. Avec ce présentoir vide, une chose est sûre, vos couteaux Due Cigni Hakucho ne passeront jamais inaperçus,...
Le couteau à steak TB Maestro Idéal (référence 20026) est parfait pour les amateurs de bonnes viandes. Fabriqué à Thiers par le coutelier Français Tarrerias-Bonjean, il possède une lame de 13cm de long, au tranchant lisse, fabriquée en acier inoxydable Nitrox 16Cr. Un acier à haute teneur en carbone (0,35%) qui garantit une excellente dureté, ainsi qu'une...
Ce couteau Santoku TB pour TARRERIAS BONJEAN appartient à la gamme Maestro Idéal, une série qui reprend les codes des couteaux de cuisine forgés, avec toutefois une ligne plus contemporaine ou moderne. Sa lame de 18cm, type Santoku, est fabriquée en acier inoxydable Nitrox 16Cr, riche en chrome, avec une forte teneur en carbone. Une lame pointue et rigide...
Couper, trancher, émincer, le couteau de cuisine TB Maestro Idéal est capable de tout faire en cuisine, ou presque ! Rien n'arrête sa grande lame de 20cm de longueur, pleine soie, entièrement forgée en France, avec une fabrication en acier inoxydable Nitrox 16Cr (dureté 56 HRC). Un acier de haute qualité qui garantit des découpes nettes et précises des...
Ce couteau tranchelard signé TB, série Maestro Idéal, possède une lame de 20cm de long en acier inoxydable Nitrox 16Cr, particulièrement riche en chrome, et à haute teneur en carbone. La lame est entièrement forgée en France, type pleine soie : robuste et tranchante, elle permet de couper de façon optimale le jambon, le rôti, le gigot ... Des tranches...
Ce couteau d'office TB TARRERIAS BONJEAN, série Maestro Idéal, vous sera d'une grande utilité en cuisine. Sa lame forgée, pleine soie, en acier inoxydable Nitrox 16Cr (riche en chrome et teneur élevée en carbone) est parfaite pour trancher toutes les sortes d'aliments : légumes, fruits, mais aussi viandes et poissons. Une lame de 10cm de longueur, qui...
Les boulangers professionnels ont désormais un allié de choix pour effectuer leurs découpes quotidiennes. Son nom ? Le couteau à pain TB Maestro Idéal, qui est équipé d'une grande lame pleine soie, forgée, en acier inoxydable Nitrox 16Cr. Une lame crantée, de 20cm de long, qui sera à même de trancher tous les types de pain, même les plus durs, avec une...
Préparer le poisson n'est pas toujours évident, et c'est pourquoi il est important de bien s'équiper. Avec ce couteau filet de sole TB Maestro Idéal, vous n'aurez plus de souci à vous faire à ce sujet. Il possède une lame forgée en France, type pleine soie, de 16cm de longueur, qui s'avère être parfaite pour lever les filets de poissons. Décorée par le...
Pour bien cuisiner, il faut certes un certain talent, mais aussi un bon couteau de cuisine. Justement, avec ce modèle 20029 de chez TB (TARRERIAS BONJEAN), cela sera parfaitement le cas. De fabrication Française, à Thiers, ce couteau dispose d'une lame de 15cm de longueur en acier inoxydable Nitrox 16Cr. Pleine soie et forgée, elle est capable de trancher...
Le tranchelard TB, série Maestro Idéal, est un couteau à découper professionnel, qui grâce à sa grande lame de 15cm de long, est redoutable d'efficacité pour trancher le jambon, le gigot ou encore le rôti. Très tranchante et robuste, la lame de 15cm est de type pleine soie, et entièrement forgée en France, à Thiers. Avec elle, il sera aisé d'obtenir de...
Ce couteau d'office TB dispose d'une lame de 8cm de longueur en céramique blanche, où l'on peut d'ailleurs apercevoir l'inscription suivante : "le couteau du chef Ceramic". Une lame très dure, qui ne rouille pas, et qui ne nécessite pas d'affûtage, qui permettra de trancher de façon nette les fruits et légumes. L'avantage de la céramique, c'est qu'il...
Que vous aimiez votre viande saignante, à point ou bien cuite, il y a bien un moment où il faudra la découper. Pour la trancher de la façon la plus propre que possible, rien de mieux que ce couteau à steak signé TB (Tarrerias-Bonjean). Un couteau de cuisine, qui grâce à sa lame en céramique blanche de 10cm de long, est idéal pour la découpe précise des...
Ce coffret TB, modèle 441785, est le cadeau idéal à offrir à tous les amateurs et amatrices de bonnes viandes. Il faut dire qu'il se compose de 3 couteaux à steak tous dotés d'une lame en céramique blanche mesurant exactement 10cm de longueur. Une lame dure, extrêmement tranchante, qu'il n'est pas nécessaire d'aiguiser/affûter, et qui permettra de...
Le Dux Victorinox (5.1733.21) est un couteau à découper/trancher qui va vous permettre de réaliser des tranches nettes et précises de vos pains et gâteaux. Tout cela grâce à son dispositif réglable simple d'utilisation, qui permet de trancher avec une épaisseur de 1 à 15mm. Le couteau Dux Victorinox possède une lame à dents mesurant 21cm de longueur, et...
Comme son nom l'indique très clairement, ce couteau éminceur Victorinox sert notamment à émincer les légumes et fruits. Pour réaliser cette action le plus facilement possible, il possède une lame en acier inoxydable dont la longueur est au choix : 12, 22 ou encore 25cm. Parfaite pour émincer, la lame est, quelle que soit la longueur, toujours décorée par...
Émincer les légumes, ça ne s'improvise pas, et il est important d'être correctement équipé. Avec le couteau éminceur Victorinox, cela sera très clairement le cas. La particularité de ce modèle, c'est son joli manche en bois d'érable, sublimé par 3 rivets, et au confort de prise en main sans précédent. En plus d'assurer une excellente ergonomie, la poignée...
Préparer avec soin les fruits et légumes, cela ne s'improvise pas, et il est très important d'avoir sous la main un couteau de cuisine performant spécialement conçu pour cet effet. Vous l'aurez probablement compris, mais ce couteau éminceur par Victorinox est justement idéal pour trancher/couper avec netteté et précision les légumes ainsi que fruits. Pour...
Ce couteau à découper Victorinox a la particularité de disposer d'une lame à dents, ou crantée si vous préférez, et donc à même de pouvoir trancher avec puissance de nombreux aliments, même durs. Un couteau à découper/cuisine, signé Victorinox, où la longueur de la lame à dents en acier inoxydable est au choix (19, 22 ou encore 25cm). Le logo de la marque...
Ce couteau à découper Victorinox a la particularité de posséder une lame extra large de 20cm de longueur. Une lame imposante, fabriquée en acier inoxydable pour la résistance à la corrosion/rouille, qui permet de réaliser des découpes nettes et précises avec aisance. La lame extra large est notamment décorée par le logo de la marque Suisse, mais aussi la...
Pour émincer les légumes ou encore trancher finement les herbes avec rapidité et efficacité, le couteau Santoku est le plus adapté. Ce dernier appartient à la marque Suisse Victorinox, et se dote d'une lame de 17cm de longueur en acier inoxydable, qui plus est alvéolée afin que les aliments coupés ne restent pas collés. Présentant de nombreuses alvéoles...
Ce couteau à découper, signé Victorinox, possède une longue lame étroite, de 18cm de long, en acier inoxydable, qui se révèle être parfaite pour couper le jambon, le rôti ou de façon générale la viande. Un couteau de cuisine de qualité professionnelle, qu'il est possible de personnaliser par un texte au choix au niveau de la lame étroite en inox....
Ce couteau à dénerver Victorinox s'adresse essentiellement aux professionnels, notamment bouchers, charcutiers et autres métiers de bouche. Sa lame flexible en acier inoxydable, de longueur au choix 16 ou 18cm, permettra de facilement retirer les nerfs des viandes, ou même de lever les filets de soles. Tranchante, la lame résiste aussi parfaitement à la...
Dénerver les viandes, c'est facile, surtout lorsqu'on a sous la main ce couteau de cuisine Victorinox ! Un couteau à dénerver que les bouchers professionnels vont énormément apprécier, notamment pour son manche de couleur rouge en fibrox, matériau antidérapant assurant l'exécution de gestes précis en toute sécurité. La couleur rouge est assez vive, ce qui...
Ce couteau à dénerver Victorinox (5.3702.20) possède une grande lame flexible en acier inoxydable (longueur 20cm) qui permettra au boucher de profession de pouvoir ôter les nerfs des viandes de façon simple et efficace. Une grande lame à bout pointu qui est bien sûr embellie par le logo Victorinox en référence au célèbre fabricant Suisse du même nom que...
Lors de la préparation d'une viande, l'une des actions incontournables est le dénervage. Une action qui vous l'aurez compris, consiste à dénerver les viandes, ou retirer les nerfs si vous préférez. Une étape assez technique qui est couramment effectuée par les bouchers professionnels ! Ce couteau à dénerver Victorinox, modèle 5.3703, possède une lame...
Tout le monde est concerné par l'épluchage des aliments, que ce soit le chef de cuisine professionnel ou le particulier. Si pour certains cette action est une corvée, pour d'autres, c'est un jeu d'enfants, notamment grâce à l'éplucheur universel Victorinox ! Sa lame dentelée (deux tranchants), ultra aiguisée, est idéale pour éplucher les fruits et...
Ce couteau à dénerver Victorinox constitue une solution idéale pour ôter/retirer les nerfs des viandes en toute simplicité. Pour réaliser cette opération très facilement, vous pourrez compter sur une lame flexible en acier inoxydable mesurant exactement 20cm de longueur. Une lame qui permet de travailler les viandes de façon très efficace, et qui est...
Lorsqu'on est boucher de profession, dénerver les viandes est une action que l'on effectue très fréquemment. Elle consiste à séparer les nerfs des viandes, ou plus simplement les retirer si vous préférez. Et pour effectuer les gestes précis avec aisance, rien de mieux que d'utiliser un couteau adapté, comme l'est justement ce couteau à dénerver Victorinox...
Ce couteau à abattre, dit feuille batte, signé Victorinox (modèle 5.3900.33) se destine aux bouchers professionnels ayant une certaine expérience du métier. Il possède une grande lame de 33cm de longueur, en acier inoxydable, extrêmement robuste, capable de couper les grosses viandes osseuses. Comme à son habitude avec la marque Suisse, la lame est...
Ce couteau à dénerver Victorinox, référence 5.3763.20, possède une lame flexible usée, de 20cm de longueur, conçue en acier inoxydable pour la résistance à la corrosion/rouille. Décorée de motifs, notamment le logo Victorinox, et personnalisable via gravure (voir bouton ci-dessous), elle est parfaite pour ôter ou retirer les nerfs des morceaux de viandes,...
Le couperet Victorinox, modèle 5.4003.18, est un must-have pour les bouchers de profession ou particuliers souvent amenés à devoir travailler, préparer les viandes. Un couteau de cuisine qui possède une longue lame de 18cm (largeur 7cm) en inox, assurant des découpes extrêmement puissantes. La lame couperet est ajourée par un petit trou dans le coin...
Le saumon est un mets très apprécié, souvent dégusté lors des repas entre ami(e)s, ou en famille au moment des fêtes. Avec ce couteau Victorinox 5.4120.30, vous allez pouvoir préparer le saumon de manière minutieuse, en n'en perdant aucune miette ce qui ne manquera pas d'épater vos convives ! Également adapté pour trancher le jambon, le couteau à saumon...
Pour découper le jambon de la façon la plus simple qu'il soit, rien de mieux que ce couteau Victorinox porteur de la référence 5.4230. Il possède une longue lame dentée, de 30cm de longueur, en acier inoxydable (résistant à la corrosion/rouille), ayant la capacité de pouvoir trancher finement le jambon sans effort. La lame à dents est disponible en deux...
Ce couteau à jambon Victorinox, modèle 5.4233, possède un manche en fibrox noir, dont la surface est antidérapante pour un maximum de sécurité en utilisation. La poignée est agréable à manier, elle est décorée par le logo Victorinox avec juste en-dessous le nom de la marque. Si ce couteau de cuisine est parfait pour trancher le jambon finement, c'est...
Pour réaliser des découpes professionnelles de la viande, le couteau tranchelard Victorinox est tout simplement parfait. Il possède une fine lame, tout en longueur (30cm), en acier inoxydable résistant à la corrosion, permettant de trancher finement le jambon, le rôti ou plus largement les viandes. Sa lame est personnalisable par gravure au niveau des...